記憶中的香爆麻油麵線煎

昨天是「立冬」。

簡而言之，就是開始可以大吃麻油雞、薑母鴨的時節已然到來，處處薑母鴨麻油雞攤掛起大紅燈籠，外頭大排長龍。

如果有點想吃麻油類的食物，但中午時間，又還沒有店開。
那可以試試看，香爆麻油麵線煎。

這道料理是我小時候立冬必吃的一道料理。


做法非常簡單，要準備老薑切片、麻油、麵線，我記得阿嬤因為趕時間，所以才不管是不是麵線會爛掉，她總是會先煮好一大鍋麵線，然後只要先將麻油倒入熱鍋中，再放入薑片爆香，再放入適量的麵線，壓勻成扁平狀，然後小火慢煎出焦香味。就完成了！

北部吃過很多次麻油雞、總是會點一碗麻油麵線，但是卻從來沒看過麵線煎。我猜想麵線煎是偏向南部的食物吧，或者只是我家自家的食物記憶也說不定。

如果有麻油雞湯的話，將麵線煎浸入湯裡，不但麵線濕潤口感濃郁，湯也會帶點特別的焦香味。真的是非常好吃啊。


單純的想試試麵線煎嗎，想必你家廚房就有材料了！

或者也可以使用阿舍食堂麻油麵線嘗試這道簡單料理。（1-2人只需要2包麵線）