2013年6月30日 星期日

【ASHA READING阿舍讀書】透南風雜誌


忍不住覺得很美的一本雜誌,「透南風」

如果你和我們一樣生活在南部,就知道透南風的季節,潮阿!
台語說的透,有吹拂的意思。
說吹彿也不太對,沒有那麼輕軟,應該是界於吹拂和刮風之間的力量。
透南風的時候,就是夏天了。

這本刊物是透南風工作室的季刊。
      近幾年台灣的經濟發展主軸已由早期的農漁業、工業生產逐漸轉移到電子科技等新型產業,經濟型態的改變讓許多傳統生活產業面臨經營的困境。在此同時,隨著經濟成長而帶來的消費需求,使得服務業的發展日趨多元,我們可以觀察到在台灣服務與體驗型的經濟消費時代已經來臨。(摘自透南風工作室)

雜誌裡從南部開始介紹產地上的農作、人與故事、歷史。真得很棒阿。

本期有土的其中一段文字
豐收,順著生命而下
夏天,12歲的三叔公,正騎著牛到附近的「林初埤」摘取蓮子,個頭不高的他,坐在牛背上的高度,恰巧就可伸手摘取蓮蓬。水牛進入了埤塘,在蓮株中或走或游的,三叔公手拉一下綁在牛鼻子的繩子,水牛就會乖巧的依著他指示的方向前進。      











在地化或許近幾年真的慢慢在實踐了吧!雖然整體的經濟環境並不好,但只要大家繼續投注小小的心力,一定會有更多美好的故事在等著我們。
推薦大家這本透南風喔!阿舍食堂接下來也會推薦一些阿舍看過的很棒的內容喔!              


阿舍的醬汁也能夠這樣用!節約才能當阿舍

阿舍醬汁的用法
真的,太多人告訴我們了,醬汁量太多囉!
但是大家真的不想要減量,原因除了是減量應該會有一群「重鹹人」來反映,另外一點就是如此好吃的醬,可以做很多不同的事情阿!


今天就來介紹一個好方法!

阿舍乾麵水餃沾醬

基本上我的做法很簡單,把1/3的醬汁留下來,約是10顆水餃的量,再加一些烏醋,就很完美了。

因為我是用麻辣口味的醬汁,就不需要再切小辣椒末了!

麻辣口味醬汁這裡買



韭菜水餃搭配阿舍乾麵麻辣醬汁還滿好吃的!(意外一次嘗試就成功)
大家也可以試試看阿!
畢竟想要成為"阿舍",如果不是富二代三代,那就得從節約開始囉!



喜歡這篇文章,請給的讚吧!



2013年2月16日 星期六

廚房的要件-流理台


你覺得流理台下方一定要有門櫃嗎

雖然大家都對門櫃習以為常,也可以裝上很多東西。且門一關就可以清潔溜溜。

不過因為廚房濕度較重,使用久了之後,門櫃內很容易有霉氣。因此現在以白鐵、不鏽鋼材做成的流理台,因為保養方便、透氣通風的特性,也在廚具的汰舊換新中慢慢流行起來。

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這樣似乎也比較容易維持乾淨。
各位可以參考看看


2013年1月15日 星期二

鍋碗瓢盆的浪漫-切片器

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切片器是把人類創意發揮到幾進浪費的極致。
                                                        -無名氏
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是的。切片器,是個想要但又不知道為什麼要的好東西。
當看到他的瞬間,會覺得解決自己所有的煩憂。

不相信嗎,請看。

切蛋嗎,再也不會失敗了,給了我們做美味沙拉的無限希望。

香蕉? 小case



讓你能把蘋果均分成美麗的12等份,毫無困難。
想要切薄片嗎?不規則嗎,這種可調整大小的切片器會最符合你的要求。



甚至,你會許會想要這個。
「只進你口,不沾你手的鳳梨切片器。」

但最後,對想要優雅過生活的你,阿舍會建議您在家裡長備以下物品↓


是的,與阿舍享受簡單優雅的愉快生活吧。



阿舍神秘N°10,秘密就在裡面

看到這個包裝,有不少人都說:「什麼、怎麼回事」,覺得困惑又驚訝。
怎麼可以有一包麵不加上產品圖片呢!
但是沒錯,阿舍就是要顛覆你對於傳統麵食的想像。

為什麼一包乾麵,一定要只是一包乾麵呢!

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這是阿舍食堂最新的N°10(發音 Number 10)

又被暱稱為「好奇者的挑戰」,挑戰大家的好奇心。
因為保持好奇的人,一定會想試試這前所未見的新商品。

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現在,我們就來解開這個祕密!

看似簡單的包裝,只寫了N°10和阿舍的logo。



在每一個製麵的步驟,都不添加任何防腐劑或添加物。
這倒是,因為阿舍乾麵是只用99.9%麥心粉、加上鹽水就開始揉製而成的。為了維持天然健康,不能添加任何可以「穩定」產品的物質。所以需要時間和經驗來控制品質。
這是每一包阿舍乾麵的堅持!




打開包裝,醬包的正面就寫上了「10號麵黑楜椒口味」
就這麼簡單嗎?
就這麼簡單。


我們也還覺得這次的神秘感,其實需要更加強呢。
但不知道各位有沒有如此強力的心臟?

敬請期待下一次的新商品!





2012年12月3日 星期一

可樂一樣的玻璃碗


記得已經很久沒有看過綠瓶子的可樂了。根據可口可樂官方網站顯示:到1991年之後
就開始塑膠瓶囉。



用玻璃瓶喝可樂總是有特別沁涼的感覺。而也有相同感覺的日本設計事務所NENDO,設計出了透明漂亮的可樂盤子。
    非常適合擺上色彩繽紛的糖果點心






2012年11月28日 星期三

配角的王道之一【熱狗】


天氣變冷了,就會想吃鍋類。不知道是不是我的錯覺,最近平價小火鍋的配料,已經不只是習以為常的甜不辣、魚餃,還加上了熱狗!

猜測可能和近年韓國部隊鍋大流行有關吧。



韓國部隊鍋

據說原本是因為戰後物資短缺,所以拿美國大兵基地裡的熱狗、罐頭加上韓國的辣醬煮的濃湯鍋。離戰爭越來越久,料也越加越多。

最讓人印象深刻的除了煮不爛的泡麵,就是那熱狗切片了吧!


第一次吃用煮的熱狗,就是吃部隊鍋。


一直覺得熱狗就是大亨堡(好便利的選擇)的我,上網查了一下熱狗切片,發現其實還有pizza、西方人也是當早餐吃、還有用很奇怪的方法把義大利麵穿進熱狗(要幹嘛)。(圖片有點可怕就不放上來了。)





竟然還出現了這樣的產品『熱狗切片器』! 真是豪奢的西方人阿,買這種東西一定會被家裡一刀闖天下的婆婆媽媽們怒斥。
不過,日本人也不遑多讓阿,關於切片器這件事,基本上是現代廚房與時俱進的部分。改日再來另文討論這件事好了! 

最後就以這極簡不鏽鋼材蘋果切片器與大家告別囉! 
(我們今天不是再講熱狗嗎)








2012年11月8日 星期四

好餓!5個阿舍乾麵必吃的口味

如果你從來都還沒有吃過阿舍乾麵,點入我們的網站、看到我們的DM和訂購單,
想必對於10多種醬汁不會有興奮,只會有暈眩。
再加上麵體,都有想要奪門而出的衝動。

在那之前,先看看我們的推薦,也不遲。

5個必吃的口味和原因

一、原味

推薦理由:
經典款,經典款基本上就等於是衣櫃裡一定要有的那一件白襯衫,當然你會買不止一件,經典款基本上不出錯,除非,你不喜歡醬汁裡面帶有甜味,可能就要小心評估是否要帶她回家。

但身為正統的台南食品,就算有為數頗多的人反應醬汁的甜味,我們還是沒有降低的打算,為什麼呢,降低了這就不是阿舍乾麵的原味了。


推薦搭配麵體:
想試試最阿舍的組合,原味就要搭『台南乾麵』(原味+台南乾麵)
比較喜歡寬麵體的話,『外省乾麵』或『客家板條』都很對味。

二、辣味

推薦理由:
越吃越想吃,這是我對這款麵的評價,也就是台語說的嚕呷嚕涮嘴。
如果你喜歡吃辣、但又不是想挑戰太辣的口感,這款真的很讚。吃完身體熱呼呼,嘴巴卻不會又麻又腫。(喜歡又麻又腫,麻辣口味和地獄麻辣絕對投你所好。)


搭配麵體:
這太見仁見智,但是我還是要私心推薦「台南乾麵」!因為麵比較細,麵與醬汁的接觸面積較多,每條麵都拌到醬汁,但又不軟爛,吃起來超夠味的!!!


三、麻醬

推薦理由:
因為可以用比市面上便宜10-20元的價格,吃到一碗味道一樣香濃的麻醬麵!(我相信這也是很多人之所以吃阿舍乾麵的理由)但是對於麻醬麵的推薦,其實是因為是素食口味的。臺灣會吃素的人口其實越來越多,不一定是全素、不一定是宗教信仰,也有週一素、健康素、環保素、這樣的吃素者。如果不自己煮、或是吃素食自助餐,選擇比較少。

這時候就來一包阿舍乾麵的麻醬口味吧!

(當然如果有花生過敏可不能吃喔)

推薦麵體:
用有些寬度的外省乾麵拌勻芝麻醬,再把眼睛遮起來,不論是麵體Q度或是味道,都真的很像路邊攤賣的麻醬麵啊!


四、沙茶

推薦理由:
因為我們都熱愛沙茶醬!據統計,台灣人一年吃掉的沙茶醬有1000000罐。(大罐小罐不得而知)但想想,就算心中知道一沾了沙茶醬,所有食物味道都變一樣,我們在吃火鍋還是會挖一大匙沙茶醬。還是會選擇沙茶麵、吃路邊湯麵也不忘跟老闆多要一匙沙茶醬。

為什麼,因為我們太熱愛沙茶醬了嘛。




推薦麵體:
噢好難啦,都好搭噢。
熱愛沙茶醬的你適合:台南乾麵、外省乾麵、客家板條
沒那麼喜歡:那就試試外省乾麵沙茶口味。


五、油蔥

推薦理由:其實油蔥也是阿舍乾麵非常經典的口味,但是為什麼放到第五位呢。因為他不像原味是雅俗共賞,是非常有個性的味道。

我不確定是不是因為古早時代比較辛苦,能吃油一點就吃油一點,所以油蔥酥也是十分香噴噴油膩膩。

阿舍的油蔥醬,嚐第一口真的驚為天人,覺得這古早味真是太完美,但吃到一半的確會有點膩,因此油蔥口味我推薦您,要同時來點時蔬青菜,若經濟許可最完美解膩的搭擋就是水煮蛋一枚。

推薦麵體:
客家板條,為什麼呢,因為麵體較寬的客家板條,可以緩解油蔥的膩,帶來溫順的口感


天阿好餓!

但和我一樣手邊沒有存糧了嗎?






記憶中的香爆麻油麵線煎

昨天是「立冬」。

簡而言之,就是開始可以大吃麻油雞、薑母鴨的時節已然到來,處處薑母鴨麻油雞攤掛起大紅燈籠,外頭大排長龍。

如果有點想吃麻油類的食物,但中午時間,又還沒有店開。
那可以試試看,香爆麻油麵線煎。

這道料理是我小時候立冬必吃的一道料理。


做法非常簡單,要準備老薑切片、麻油、麵線,我記得阿嬤因為趕時間,所以才不管是不是麵線會爛掉,她總是會先煮好一大鍋麵線,然後只要先將麻油倒入熱鍋中,再放入薑片爆香,再放入適量的麵線,壓勻成扁平狀,然後小火慢煎出焦香味。就完成了!

北部吃過很多次麻油雞、總是會點一碗麻油麵線,但是卻從來沒看過麵線煎。我猜想麵線煎是偏向南部的食物吧,或者只是我家自家的食物記憶也說不定。

如果有麻油雞湯的話,將麵線煎浸入湯裡,不但麵線濕潤口感濃郁,湯也會帶點特別的焦香味。真的是非常好吃啊。


單純的想試試麵線煎嗎,想必你家廚房就有材料了!

或者也可以使用阿舍食堂麻油麵線嘗試這道簡單料理。(1-2人只需要2包麵線)

2012年11月5日 星期一

勝王子即將換新裝。




就在【阿舍blog: 阿舍透早食堂】,即將要換新裝。
阿舍的勝王子也換上

【拍攝日記】

每次新品上市前,都要進棚去拍照。

當然有時候是原本產品要補拍,比如說換成新的Logo(補拍聽起來真像是拍婚紗的專有名詞?!)

拍攝是個痛苦的過程。
既不能夠悖離產品的內容,又需要表達出


復古瓷花碗

台灣人吃飯會把碗拿起來吃。

所以飯碗與手接觸的「手感」特別重要。

一只好的碗,可能是輕薄的瓷器、可能是溫厚的陶器、能夠感受溫度,但一定是不燙手的。

阿舍乾麵最適合用什麼樣的碗來享用,我們越來越覺得,用的越久的碗,越適合。像是阿嬤家的碗,上面雖然可能有某某協會敬贈的紅色標楷體,但可能用久了,所以裝起食物來,總是這麼搭。

曾經看過一篇文章,作者訪問一個陶藝家,看到他家的狗狗正在舔水的盤子,油亮油亮的非常漂亮。但細問之下那其實是陶藝家失敗的作品,所以當初拿給狗狗喝水用,沒想到越用卻越有韻味。

對於碗盤你又有什麼印象深刻的事情呢?

2012年11月1日 星期四

勝王子的冒險- 開始之日


勝王子


或許有些人知道,勝王子(Prince Katsu),是台北車站的豬排三明治的名字。

勝在日本漢字讀作katsu,是豬排的意思。日本人在比賽或考試前會吃豬排飯,就是取這個勝利的意味。

勝王子是專門賣豬排的,聽起來很有道理。

不過,最近勝王子經常出現在阿舍的粉絲頁,也有人問,為什麼明明是賣豬排,卻跑來賣麵的家呢?

阿舍

阿舍是賣麵的,是的。大家都會覺得,阿舍是很台的食物、很簡單、很台灣,或許,也有點無聊?

這樣的阿舍突然之間出現活潑又好笑的勝王子和他的朋友,或許有點玩世不恭,但是很有趣。阿舍有的是很在地的感覺,和勝王子能夠激盪什麼火花呢?

阿舍和勝王子都覺得是一場冒險,不一定會成功或失敗、但一定很有趣。

對了,勝王子是個頭戴皇冠的調皮小男孩、他的坐騎名叫Runrun,因為年紀輕輕就創下馬界長跑紀錄,被尊稱為Runrun桑。勝王子和Runrun與其說是主從關係,不如說是一起散步吧。

小雞是勝王子還包著尿布的寵物,而神秘的灰貓,則還是個神秘的人物。

他們會到哪裡冒險,又會有什麼故事呢,與我們一起滿心期待吧!

2012年10月28日 星期日

天氣冷,煮一杯奶茶


體驗吃早餐
日期:2012.10.20

天氣變冷了一些些,那天去書店翻書,看到現煮奶茶的教學。
身為不太會煮菜的人,就算有想要打開瓦斯爐煮些什麼的衝動,冰箱裡也是空空如也。
只有,同事送的、朋友送的茶包很多(法國水果茶、德國香草茶、日月潭紅茶、阿薩姆...)

我也來煮煮看好了。

於是有一天回家到便利商店買了牛奶,全脂。
第二天早上起床照著快消失的印象煮了一杯奶茶。

  1. 把水煮到快滾,丟入兩個紅茶包(茶味濃的比較適合奶茶)
  2. 滾一下後加一點糖(隨意)。書上是寫蜂蜜,但是我沒有蜂蜜就加了糖
  3. 把牛奶(隨意)倒入,快要滾的時候關掉瓦斯

喝起來茶味和牛奶味都很重。和平常在早餐店買的奶茶不一樣。
雖然也很愛早餐店的奶茶。不過偶爾煮個茶也不錯。

至少在早上冷冷的廚房,喝完了茶,精神也清醒了。

然後,煮茶的時候,好想要一只附把手的小瓷鍋阿。(購物魂)




2012年10月18日 星期四

我們都是文具控

要說喜歡文具的話,我一定第一個舉手!
對!我們都是標準的文具控。看到各種可愛的文具就好想要。
還好,工作上總是有各種文具的需求,也能名正言順的下手囉!

不得不說,比起一般的便利貼,有著可愛圖案的便利貼不是讓人心情好多了嗎?
透明膠帶的標示貼雖然方便,但顏色繽紛又能寫字的紙質標示貼,反而更實用阿!


阿舍食堂 x Prince Katsu 彩色標示貼::即將出品::

神奇的咖哩

十月是天氣開始有點轉涼的時間,身體自然而然的的想吃點提升溫暖度的食物。
這個季節最適合吃洋蔥碎、南洋香料拌炒,加上胡蘿蔔、馬鈴薯、大塊肉煮成的咖哩了!

隔夜的咖哩,因為更入味,加熱後更好吃呢!


「阿舍新品試吃活動」
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馬鈴薯是好朋友